Fundada em 1972, a Associação Cultural Japonesa do Recife tem como missão promover a cultura japonesa na comunidade pernambucana, e um de seus eventos anuais mais aguardados é o Festival de Yakisoba e Karê. Em 2024, o evento chega à sua 12ª edição, marcada para o dia 25 de agosto, das 12h às 15h, na sede da Associação, localizada na Av. Prefeito Antônio Pereira, 395, Várzea, Recife-PE.
Este ano, o festival contará com a participação especial dos alunos dos cursos de Gastronomia e Nutrição da Uninassau. Os futuros chefs estarão envolvidos no preparo dos pratos típicos, Yakisoba e Karê, oferecendo sua contribuição voluntária para o evento. A colaboração é vista como uma oportunidade valiosa para os estudantes, que poderão aplicar seus conhecimentos em um ambiente real, ao mesmo tempo em que participam de uma celebração cultural que valoriza o trabalho em equipe e o aprendizado.
A edição de 2024 traz uma novidade: opções vegetarianas tanto para o Yakisoba quanto para o Karê, ampliando as alternativas do cardápio para atender a diferentes preferências alimentares. Ao comando das experimentações vegetarianas do Yakisoba está a frente o cozinheiro Sergio Tskashi e dos pratos do Karê, o chefe de cozinha Taró.
O Yakisoba, prato de origem japonesa, combina “YAKI” (fritar, assar) com “SOBA” (um tipo de macarrão). Amplamente apreciado no Brasil, o Yakisoba tradicionalmente utiliza o macarrão soba ou soba de Okinawa, mas ao longo do tempo, o prato foi adaptado ao paladar brasileiro, com o macarrão sendo substituído por talharim ou lámen, mais conhecido como “miojo”. Os ingredientes principais incluem macarrão, repolho, cenoura, cebola, tiras de carne bovina (no Japão, utiliza-se carne suína), frango, óleo de gergelim e shoyu, podendo ainda receber incrementos como camarão, brócolis, pimentões e kanikama.
Já o Karê, embora tenha origem indiana, é tão popular no Japão que muitos o consideram um prato japonês. O Karê é um guisado ao qual se acrescenta o tempero curry, disponível em pó ou em barras, facilmente encontrado em lojas de produtos orientais. Além dos ingredientes básicos, o prato pode ser enriquecido com maçãs, café, chocolate e outros elementos que conferem um sabor especial a cada receita.
O 12º Festival de Yakisoba e Karê da Associação Cultural Japonesa do Recife promete ser mais uma celebração memorável da culinária e cultura japonesas, fortalecendo os laços entre a comunidade e a tradição.
